Rapsöl, das als Quelle von Omega-3-Fettsäuren bekannt ist, ist eines der am meisten nachgefragten Öle bei den Verbrauchern weltweit. Der Anteil an ungesättigten Fettsäuren, d. h. der Anteil an ungesunden Fettsäuren, ist bei Rapsöl im Vergleich zu anderen Ölsorten geringer. Obwohl es kein Cholesterin enthält, ist es sehr reich an Omega-3,6,9-Fettsäuren. Einige wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass ein ausgeglichenes Säureradio die Insulinresistenz ausgleicht und die Glukosetoleranz erhöht. Darüber hinaus ist bekannt, dass Rapsöl durch die Stärkung des Immunsystems und die Senkung des Cholesterinspiegels eine präventive Rolle gegen Arteriosklerose spielt.
Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Produkte, die im Ofen gegart werden sollen, insbesondere zum Braten.