Reconnue comme une source d’oméga 3, l’huile de canola est l’une des huiles les plus demandées par les consommateurs du monde entier. Le taux d’acides gras insaturés, c’est-à-dire le taux d’acides gras malsains, est inférieur dans l’huile de canola que dans les autres types d’huile. Bien qu’elle ne contienne pas de cholestérol, elle est très riche en oméga 3, 6, 9. Il a été prouvé par certaines études scientifiques que le taux d’acide équilibrée équilibre la résistance à l’insuline et augmente la tolérance au glucose. De plus, on sait que les huiles de canola jouent un rôle préventif contre l’athérosclérose en renforçant le système immunitaire, ainsi qu’en abaissant le taux de cholestérol.
C’est un excellent choix en particulier pour les fritures, pour les produits à cuire au four.